光聽這道菜 覺得好像是甜甜的菜
起碼不會是道川菜 但事實上這就是道辣辣的川菜
與水煮魚有異曲同工之妙 只是下面鋪了層軟嫩的豆腐
豆腐入味後 配飯很好吃 而且我本來就愛吃水煮魚
所以更愛這道有豆腐的水煮料理 也可以做豆花肉片
只是我剛好手邊有魚肉 所以就做豆花魚（笑）
材料：
嫩豆腐一盒
綠豆芽 適量
哈利拔魚 一片
蛋清 一顆
太白粉 適量
花椒 一小匙
乾辣椒 適量
鹽 一小匙
高湯 一杯
辣豆瓣醬 一大匙
醬油 一大匙
米酒 一大匙
糖 一小匙
蒜末 少許
薑末 少許
蔥花 少許
香菜 適量
做法：
先把豆腐切塊川燙一下撈起 魚切片用點太白粉 醬油 蛋清醃製10分鐘
起油鍋 炒香花椒和乾辣椒 再放豆瓣醬下去炒 放入一大匙的醬油拌炒
下高湯煮出辣湯汁後 把魚片跟綠豆芽放入快速地煮熟後關火 （如果怕湯汁不夠乾淨的話 可以另外燙魚片）
把魚片和湯汁淋到川燙過的豆腐上 撒上蒜末 薑末蔥花 香菜 準備一點熱油 淋到菜上就可以吃囉！
Tips: 豆腐切塊後可以放到微波爐裡微波兩分到兩分半 這樣就可以不用川燙啦！
Aneres's Life 